Botercrème: vol smaak, licht van textuur. Ontdek hoe je de perfecte balans bereikt met onze favoriete recepten.
Hoe maak je overheerlijke botercrème als een pro?
Botercrème maken is eigenlijk net als schilderen, maar dan met bakspullen. Bij Perfect Pastry zijn we er dol op en we willen je laten zien hoe het moet. Kom langs in onze studio voor een workshop of lees verder voor een paar handige trucs.
Laten we beginnen met de ‘Amerikaanse Botercrème’: Dit is als een supersnelle traktatie. Je hebt goede boter nodig, een hoop poedersuiker, een scheutje melk en iets lekkere vanille-extract (wij zijn fan van de Nielsen Massey Madagascar vanille). Mix alles bij elkaar en je hebt de perfecte vulling voor taarten en cupcakes.
Maar dit is niet echt ons favoriet, want hij is vrij zwaar en proef je heel erg poedersuiker en boter.
Italiaanse meringue botercrème: delicate elegance
De italiaanse meringue botercrème is bekend om zijn zijdezachte textuur en verfijnde smaak. Het wordt gemaakt door warme suikersiroop langzaam in stijfgeklopte eiwitten te gieten, terwijl je blijft mixen tot het mengsel is afgekoeld. Vervolgens wordt er zachte boter aan toegevoegd om een luchtige en romige crème te creëren.
Deze botercrème is uitstekend geschikt voor taarten die een verfijnde afwerking vereisen, zoals bruidstaarten. Het resultaat is een crème die minder zoet aanvoelt en een subtiele, zijdezachte smaak heeft.
Zwitserse meringue botercrème: stevig en veelzijdig
De zwitserse meringue botercrème wordt gemaakt door eiwitten en suiker boven een bain-marie te verwarmen, terwijl je continu klopt tot de suiker volledig is opgelost. Vervolgens worden de verwarmde eiwitten stijfgeklopt tot een glanzende meringue en wordt er geleidelijk zachte boter aan toegevoegd. Het resultaat is een botercrème met een rijke smaak en een stevigere consistentie.
Deze botercrème is veelzijdig en kan goed worden gebruikt voor taarten met meer complexe ontwerpen en structuren, evenals voor cupcakes en vullingen. Het heeft een lichte boterachtige smaak met een vleugje vanille.
Welke botercrème moet je kiezen?
De keuze tussen italiaanse en zwitserse meringue botercrème hangt af van je voorkeuren en het doel van je baksel. Wij gebruiken zwitserse meringue botercrème, omdat process van het maken makkelijk is en wij krijgen altijd hetzelfde goede resultaat.
Sla de zwaarte over en omarm de smaak
Nu, de ‘zwitserse meringue botercrème’: Dit is iets meer als een tovertruc, maar het resultaat is magisch. Je klopt eiwitten en suiker op tot het als een wolkje is, en dan voeg je boter toe. Het wordt superzacht en luchtig.
TIP: Bespaar tijd en voorkom overtollige eierdooiers door kant-en-klare vloeibare eiwitten te gebruiken. Je kunt ze gemakkelijk vinden bij Albert Heijn, Jumbo en Hoogvliet, meestal naast de verse eieren.
Smeltende chocolade, fruitige tinten, en gezouten karamel – maak je eigen botercrème avontuur. Leer, deel en geniet van perfectie. Doe mee met onze workshop!
Je kunt deze botercrèmes pimpen met extra smaken. Denk aan gesmolten chocolade voor chocoladehemel, gepureerd fruit voor een fruitfeestje, stukjes koek voor extra crunch, of gezouten karamel (onze favoriet). We maken graag een chocoladetaart met een verrassing van gezouten karamel en laagjes botercrème met diezelfde smaak.
Nu, het grote geheim voor geweldige botercrème (en wij leren je hoe je dat die maakt in onze Candy Drip Workshop) is dat alles dezelfde temperatuur moet hebben. Als de boter ijskoud is, mixt het niet goed met de meringue wolkje. Dus zorg ervoor dat alles op kamertemperatuur is voordat je begint. Als je haast hebt, kun je de boter even zacht maken in de magnetron.
Dus daar heb je het, botercrème maken is eigenlijk een beetje als toveren. Doe je schort om, ga aan de slag en ontdek welke botercrème jouw baksels betoverend lekker maakt.
Kom langs bij Perfect Pastry voor een botercrème workshop!
Benieuwd naar meer? Sluit je aan bij onze Candy Drip Taart workshop in de studio en ontdek de kunst van het maken van heerlijke traktaties.
Wil je graag op de hoogte blijven van de laatste baknieuwtjes, inspirerende recepten en handige tips?
